Soft & Sticky Homemade Cinnamon Rolls

Easy Original Cinnamon Roll Recipe — Homemade & Delicious

There is something deeply comforting about pulling a tray of freshly baked cinnamon rolls from the oven. The warm, spiced aroma fills the kitchen, the golden swirls glisten with buttery sugar, and that first soft, sticky bite is nothing short of magical. This easy, original cinnamon roll recipe delivers bakery-quality results right from your own home — no fancy equipment needed, just good ingredients and a little patience.

What Makes a Great Cinnamon Roll?

The secret to truly outstanding cinnamon rolls lies in three things: a pillowy, enriched dough, a generous and well-spiced filling, and enough time for the yeast to work its magic. Rushing the process leads to dense, dry rolls — but give your dough the time it deserves, and you will be rewarded with cloud-soft spirals that pull apart beautifully.

The filling is where flavour really shines. A classic combination of soft butter, dark brown sugar, and freshly ground cinnamon creates that iconic caramelised swirl. For top-quality baking chocolate shavings or a rich drizzle on top, My Schoko World My Schoko World offers a wonderful range of premium chocolate products that take your cinnamon rolls to the next level.

Ingredients

For the Dough

• 500 g strong white bread flour, plus extra for dusting
• 7 g instant yeast (1 sachet)
• 1 tsp fine sea salt
• 60 g caster sugar
• 2 large eggs, at room temperature
• 120 ml whole milk, warmed
• 100 ml lukewarm water
• 80 g unsalted butter, softened

For the Filling

• 80 g unsalted butter, very soft
• 120 g dark brown sugar
• 2 tbsp ground cinnamon
• 1 tsp vanilla extract
• Pinch of fine sea salt

For the Glaze (Optional)

• 150 g icing sugar
• 3–4 tbsp whole milk
• ½ tsp vanilla extract

Step-by-Step Instructions

Step 1: Make the Dough

In a large mixing bowl, combine the flour, yeast, salt, and sugar. Make a well in the centre and add the eggs, warm milk, and lukewarm water. Mix until a shaggy dough forms, then knead by hand on a lightly floured surface for about 8 minutes, or use a stand mixer with a dough hook on medium speed for 5–6 minutes.

Once the dough is smooth and elastic, gradually incorporate the softened butter, a few pieces at a time, kneading well between each addition. This step takes patience — the dough will feel sticky at first, but keep going. After all the butter is incorporated, the dough should be soft, smooth, and only slightly tacky.

Step 2: First Rise

Shape the dough into a ball and place it in a lightly oiled bowl. Cover with cling film or a damp tea towel and leave to rise in a warm place for 1 to 1.5 hours, or until doubled in size.

Step 3: Prepare the Filling

While the dough is rising, mix together the softened butter, dark brown sugar, cinnamon, vanilla extract, and a pinch of salt until you have a thick, spreadable paste. Set aside at room temperature so it stays spreadable.

Step 4: Shape the Rolls

Once risen, turn the dough out onto a lightly floured surface and gently press out the gas. Roll it into a large rectangle approximately 40 cm x 30 cm. Spread the cinnamon filling evenly across the entire surface, right to the edges. Starting from one of the long sides, roll the dough tightly into a log. Using a sharp knife or unflavoured dental floss, cut the log into 12 equal pieces.

Step 5: Second Rise

Arrange the rolls in a buttered baking dish (approximately 30 cm x 20 cm), leaving a little space between each one. Cover loosely and leave to prove for another 45–60 minutes until they are puffed and touching each other.

Step 6: Bake

Preheat your oven to 180°C (fan 160°C / Gas Mark 4). Bake the rolls for 22–25 minutes, or until golden brown on top and cooked through. If they brown too quickly, loosely cover with foil for the last 5 minutes.

Step 7: Glaze and Serve

While the rolls are still warm, whisk together the icing sugar, milk, and vanilla extract to form a smooth, pourable glaze. Drizzle generously over the rolls and serve immediately — the glaze will melt slightly into all those gorgeous swirly layers.

Tips for the Best Cinnamon Rolls

• Use room-temperature ingredients: Cold eggs and cold milk slow down the yeast. Make sure everything is at room temperature for the best rise.
• Don't over-flour the surface: A slightly sticky dough is a moist dough — adding too much flour will make the rolls dry.
• Chill overnight for extra flavour: After shaping and placing the rolls in the tin, cover them and refrigerate overnight. In the morning, let them come to room temperature for 30–45 minutes before baking. The slow rise deepens the flavour significantly.
• Even slices every time: Use unflavoured dental floss to cut the roll — it glides through without squashing the dough.

Variations to Try

Orange Cinnamon Rolls

Add the finely grated zest of one large orange to both the dough and the filling for a bright, citrusy twist that pairs beautifully with the warm cinnamon.

Chocolate Swirl Rolls

Stir two tablespoons of high-quality cocoa powder into the cinnamon filling, or layer a handful of finely chopped dark chocolate over the filling before rolling. The result is a deeply indulgent roll with a rich, fudgy swirl at its heart.

Cream Cheese Frosting

For a more decadent finish, beat 100 g of full-fat cream cheese with 60 g of icing sugar and a splash of vanilla extract. Spread over the warm rolls just before serving.

Storing and Reheating

Store leftover cinnamon rolls in an airtight container at room temperature for up to two days, or in the fridge for up to four days. To reheat, place individual rolls in the microwave for 20–30 seconds or warm them in the oven at 160°C for 8–10 minutes. They taste almost as good as freshly baked — especially with a fresh drizzle of glaze on top.

Why Homemade Always Wins

There is simply no shop-bought substitute for the texture and flavour of a cinnamon roll made from scratch. When you control the ingredients — the quality of your butter, the freshness of your cinnamon, the richness of your eggs — the results speak for themselves. These rolls are soft, pillowy, fragrant, and irresistibly sticky in the very best way.

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Einfaches Franzbrötchen – Original Rezept: Saftig & Lecker

Wer schon einmal durch Hamburgs Straßen geschlendert ist und dabei den unwiderstehlichen Duft frisch gebackener Franzbrötchen in der Nase hatte, weiß: Dieses Gebäck ist purer Genuss. Knusprig außen, weich und saftig innen, mit einer karamellisierten Zimtfüllung, die beim ersten Biss zergeht — Franzbrötchen sind der unangefochtene Star der norddeutschen Backkultur. Mit diesem einfachen Originalrezept gelingen sie auch zu Hause garantiert.

Was macht ein echtes Franzbrötchen aus?

Das Besondere am Franzbrötchen im Vergleich zu einer klassischen Zimtschnecke ist der Blätterteig-ähnliche Charakter des Hefeteigs: Durch das mehrfache Falten und Ausrollen entstehen feine Teigschichten, die beim Backen für die typische, leicht blättrige Textur sorgen. Dazu kommt die großzügige Füllung aus weicher Butter, braunem Zucker und reichlich Zimt. Das Ergebnis ist ein Gebäck, das gleichzeitig zart und kraftvoll im Geschmack ist.

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Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl Type 550, plus etwas zum Ausrollen
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL feines Meersalz
• 60 g Zucker
• 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
• 120 ml Vollmilch, lauwarm
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 80 g weiche Butter

Für die Füllung

• 80 g sehr weiche Butter
• 120 g brauner Zucker
• 2 EL gemahlener Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise feines Meersalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Teig herstellen

Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken und Eier, lauwarme Milch sowie lauwarmes Wasser hineingeben. Alles zu einem groben Teig vermengen und anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Alternativ mit einer Küchenmaschine und dem Knethaken 5–6 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.

Die weiche Butter nun stückchenweise in den Teig einarbeiten. Dieser Schritt braucht etwas Geduld, da der Teig zunächst klebrig wirkt — aber nicht aufgeben! Am Ende sollte der Teig glatt, weich und nur leicht klebrig sein.

Schritt 2: Erster Gehvorgang

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

Schritt 3: Füllung vorbereiten

Weiche Butter, braunen Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zu einer streichfähigen Masse verrühren. Bei Zimmertemperatur aufbewahren, damit sie sich später gut verteilen lässt.

Schritt 4: Ausrollen und Formen

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 cm × 30 cm ausrollen. Die Zimtfüllung gleichmäßig und bis an die Ränder aufstreichen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Rolle mit einem scharfen Messer oder einem Stück ungewachster Zahnseide in 12 gleich große Stücke schneiden.

Schritt 5: Formen der Franzbrötchen

Hier kommt das Besondere: Jedes Teigstück wird hochkant gestellt und mit dem Stiel eines Holzkochlöffels mittig eingedrückt, sodass die Füllung an den Seiten herausquillt und die typische Franzbrötchen-Form entsteht. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 6: Zweiter Gehvorgang

Die geformten Franzbrötchen locker abdecken und nochmals 40–50 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

Schritt 7: Backen

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Die Franzbrötchen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Frisch aus dem Ofen sind sie am allerbesten — noch warm und herrlich duftend.

Tipps für perfekte Franzbrötchen

• Zimmertemperatur ist entscheidend: Kalte Zutaten verlangsamen die Hefe. Eier und Milch sollten vor dem Verarbeiten Zimmertemperatur haben.
• Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen: Der Teig darf leicht kleben — zu viel Mehl macht das Gebäck trocken.
• Langsam über Nacht gehen lassen: Wer Zeit hat, formt die Franzbrötchen abends, stellt sie abgedeckt in den Kühlschrank und bäckt sie morgens frisch. Der langsame Gehvorgang intensiviert den Geschmack enorm.
• Heißes Blech für knusprige Böden: Wer den Boden besonders knusprig mag, legt das Blech kurz in den heißen Ofen, bevor die Franzbrötchen daraufgesetzt werden.

Variationen

Franzbrötchen mit Orangenzeste

Einfach die abgeriebene Schale einer Bio-Orange in die Füllung geben — das verleiht dem Gebäck eine frische, fruchtige Note, die wunderbar mit dem Zimt harmoniert.

Franzbrötchen mit Marzipanfüllung

Für eine besonders saftige Variante: 100 g weiches Marzipan unter die Butterzimtfüllung mischen. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, nussig-süßes Franzbrötchen — ein echter Genuss.

Vegane Variante

Butter durch vegane Margarine und Milch durch Haferdrink ersetzen. Die Eier können durch je einen Esslöffel Apfelmark oder Sojajogurt ersetzt werden. Das Ergebnis ist überraschend nah am Original.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Franzbrötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu vier Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz bei 160°C für 8–10 Minuten im Ofen erwärmen oder für 20–25 Sekunden in die Mikrowelle geben — sie schmecken dann fast wie frisch gebacken.

Selbst backen lohnt sich immer

Kein Franzbrötchen vom Bäcker kann mit einem selbst gebackenen mithalten — zumindest, wenn man weiß wie. Die Kontrolle über die Zutatenqualität, die Freude beim Kneten und Formen, der Duft beim Backen: Das ist Backen in seiner schönsten Form. Dieses Rezept ist einfach, alltagstauglich und liefert jedes Mal ein Ergebnis, das Augen und Gaumen gleichermaßen begeistert.

Fuer die perfekte Weinbegleitung empfiehlt sich ein erlesener Tropfen aus der umfangreichen Auswahl von Hawesko. Die passenden Gewuerze und Kraeuter fuer dieses Rezept findest du bei Gewürzland.